Una coppetta di gelato con più proteine potrebbe essere un’ottima merenda in moltissime diete: dalla dieta Atkins, alla Ducan, alle diete degli sportivi, fino a tutte le altre diete che non hanno un nome registrato ma che agiscono sostanzialmente nello stesso modo. È uno dei motivi per cui vediamo sempre più spesso cibi arricchiti in proteine, ma, spesso e volentieri, questa aggiunta avviene a discapito della consistenza o del sapore.

Nella nostra proposta di gelato proteico abbiamo ritenuto fondamentale lasciare invariate le caratteristiche fondamentali del nostro gelato nonostante contenga le stesse proteine di uno yogurt greco o di uno snack al parmigiano (per citare solo due tra le merende più popolari nel mondo delle diete).